營養醫學 Nutraceutical
何謂營養醫學?
這是1980年初期才發展的新觀念,當時美國創造一個新字「Nutraceutical」,這個字前半段取自「營養Nutrition」,後半段取自「藥物Pharmaceutical」,也就是「營養藥物」之意。
美國在1982年開始編列預算,教導民眾照「食物金字塔」(如圖)攝取三餐,說每天要吃幾份這個,吃幾份那個。5年後做調查,只有1%的人願意為健康而照吃,卻還沒有都做得到!因此在1989年,美國先進醫學研究單位就開始重視回歸自然的營養醫學。他們將「營養醫學」下了定義:「利用食物或食物中的成分來做為無副作用的醫學及健康用途,包括疾病的預防及治療。」
所以,1990年美國才開始對營養補充品下功夫,FDA官員慢慢知道Nutraceutical似乎真有其事,便正式參與了這件此方面的研究,也在1994年訂定了食物的管制與教育法案。從此市面上便充斥營養食品,有的比較偏向食物型態,有的製成濃縮錠劑。到了現在,變成FDA在主導營養醫學。
因為Nutraceutical的觀念其來有自,而且歷史悠久,因為數千年來,人類早就從天然植物動物與礦物中取得治病所需的原料,中醫的中草藥和西方的藥草都是nutraceutical。美國人發現印地安人流傳久遠的藥草的確有治病成果,真要檢討起來,西方的西藥也是如此發展的,剛開始是用天然物萃取的,後來就用化學合成的,合成時裡面還可經過衍生,可以把藥效提升。
1996年,加拿大政府又將「營養醫學」界定為:「以醫藥的型態供應分離或純化自食物之營養產品,具有預防慢性疾病的功效。」開始確立了「用營養治病,非藥物治病」的方向。
「營養醫學補充品」的等級與「一般營養食品」不同。美國政府當初也是反對營養醫學的,雖然在科學上已經有30年的研究文獻和證據證明魚油對心臟血管疾病有益,直到1999年底,美國FDA才公佈。然而一般食品營養師都認為多吃些鲑魚就夠了,但真正要達到對心臟血管有益的效果,必須每天大約吃4兩一星期要連續吃4次才有效,絕對沒有人能做得到。
再如經痛,科學上早就很清楚的研究出多食用鈣片是有效的,因此有些營養師會指導婦女多喝牛奶以取得鈣的補充,可是一天要喝五杯以上的牛奶才有效果,沒有人能夠做得到,何況多喝牛奶也會攝取過多的蛋白質和熱量。所以改為每天食用足夠的營養醫學等級的魚油和鈣片,就能夠改善疾病,而且不會有任何副作用。這就是營養醫(科)學的目標,而營養醫學補充品必須符合「安全、有效、有科學學理、有臨床實證」的原則。
為何需要營養醫學?
幾乎所有的醫師和營養師都認為每天照三餐飲食,不要偏食,就能夠從食物中攝取足夠的營養。但是真正做到的人又有幾個呢?
此外,美國食品藥物管理局(FDA)、世界衛生組織(WHO)在2003年的綜合研究報告也指出:
一、無論食用多少穀類、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等,都無法供給人體所需的全部營養,以及八種必需氨基酸。人體本身也無法自行製造維生素、礦物質和必需氨基酸,所以需要補充。
二、全球99%的人口攝取礦物質都不足。人體所需的礦物質約有78種,一般人無法攝取這麼多。
三、無人能夠100%攝取十種RDA(每日飲食營養攝取量)所建議的營養成分。
四、美國農業部指出有40%的人攝取水果不足,20%的人攝取蔬菜不足,體內嚴重缺乏纖維質、維生素、礦物質。
五、食用的白米、白麵製品已有65-85%的鎂、鉻、錳、鋅等礦物質及維生素A、B、E等遭到破壞流失。
六、冰凍肉類會使50-90%的維生素B群遭到破壞流失。
七、有70%的慢性疾病和重大死因都是由於營養不足所致。
八、每人每年平均吃進10磅(4公斤)的農藥、殺蟲劑、化學劑等。
九、美國俄亥俄州立大學病理學家Dr. Hari Sharma於1993年演講時說:「疾病有80- 90%是由於體內自由基過量所致。」自由基會破壞細胞、擾亂蛋白質、脂肪、核酸的結構,造成DNA突變,引起慢性病、老化、癌症的發生。
我們由上述可以清楚知道,我們從三餐食物根本攝取不到應有的維生素與礦物質。
又加上社會因素變化,現代人繁忙與高度工作壓力的生活,使得大腦和器官中的過氧化脂質含量增加,容易產生自由基,使身體發生病變,又由於戶外運動總量減少,身體的抵抗力減低,在運動、節食、減肥之後不注意營養補充,使抵抗力下降,更是容易生病。
又由於科學、工業和文明的高度發展,環境日益受到污染,酸雨、空氣污染極度影響農作物的生長甚至污染這些作物,給人體帶來潛在的危害。大量的洗潔精、有害及有毒物質污染河流造成灌溉污染,魚類、水生物及浮游生物發生變異。汽車排出大量廢氣,含鉛氣體產生自由基;空調、冰箱的冷媒破壞臭氧層,紫外線輻射增加、皮膚受到損壞;殺蟲劑、農藥、除草劑和化肥的濫用使得田土貧瘠,更嚴重污染食物。大量使用電器,造成城市電波雜訊污染,又有垃圾污染、過度的建築裝修使用各種化學成分也產生許多致病因素。
建立新的營養攝取觀
營養醫(科)學將會是二十一世紀主流趨勢,但必須要有正確的概念。我們知道日常所需的營養素有「水、維生素、礦物質、蛋白質、醣、脂肪」六種,目前人類的最大營養問題就是重要是前三者攝取欠缺,後三者攝取過多,產生營養不均的現象。
2002年10月15日衛生署公告新的「國人膳食營養素參考攝取量定版」,這是衛生署邀集學者、專家歷經兩年討論,並於當年4月25日辦理說明會後,再參考各方意見,完成修訂的新營養攝取標準。
上一次的標準是民國82年訂定的,衛生署有鑒於隨著時間的改變,對於營養素建議量的定義及計算方式都有改變,所以參考美國、日本、中國大陸的資料及相關研究報告,又進行我國第三次國民營養調查的本土數據,做了此項修正。公告文字中有這麼一段:「以往訂定營養素建議量時,係以避免因缺乏營養素而產生疾病之方向考量,此次則將預防慢性疾病發生之因素亦列入考量。」這段話非常重要,明白地告訴我們要過去只是訂定避免營養缺乏的最低量,此次是提升到預防慢性疾病發生的最低量。這是極為重要的改變。
以鈣質為例,成人原來建議量為600毫克,此次修訂後每日「足夠攝取量」為1000毫克,而「上限攝取量為2500毫克」,衛生署說:「即所攝取的鈣質無論由食物或補充劑等獲得,一天的總攝取量以不超過2500毫克為宜。」新的標準是以前的4倍多。再來看「脂溶性維生素」,如維生素E的上限由每日100mg(相當於110IU)提高為400IU;維生素A的上限由每日9750IU提高為10000IU;維生素D的上限由每日600IU提高為1000IU。
「水溶性維生素」部份,維生素B1由30mg提高為250mg(8倍多);維生素B2由10mg提高為100mg(10倍);維生素B6由50mg提高為200mg;維生素B12由60mcg提高為1000mcg;維生素C由500mg提高為2000mg等等。
以鈣為例,每天上限是2500mg,任何人天天喝一瓶1000cc鮮奶也達不到此標準,何況又沒有人天天喝這麼多鮮奶;再以維生素C為例,一天2000mg相當於36顆柳橙,也沒有人能夠每天吃這麼多柳橙。所以依衛生署的新標準來看,所有的人都營養不足!絕不是危言聳聽。因此,我們想要有健康的身體,光從日常飲食是絕對獲取不到足夠的營養,一定要設法額外攝取大量的營養醫學補充品,這是極為重要的營養攝取新觀念。
營養醫學和能量醫學都是自然醫學的一環,它有六大自然的健康原則:
一、清除體內毒素,注重衛生:即中醫所言的「袪邪」,由於我們每天攝入太多各種污染物,一定要設法多多排毒,可以用大麥苗粉加黑糖混合沖泡,效果很好。
二、均衡與充足的營養補充:即中醫的「扶正」,一定要按照衛生署的攝取量新標準來維護身體健康,每天一定要補充足夠的各種營養劑,不要認為會營養過剩,真正好的營養醫學補充品是不會產生任何副作用的。
三、均衡調配運動與睡眠:適度運動即可,四十歲以上的人不要慢跑,用健走的就可以。
四、正確飲用乾淨健康的水:水占人體70%以上,水質對健康非常重要,但絕對不要喝逆滲透水和純水,會導致身體呈酸性,又缺乏礦物質而產生慢性疾病;也不要喝電解水、鈣離子水,過度鹼性會造成腎臟的傷害。
五、注重自然療法與心理健康:與大自然結合,使用沒有添加各種化學品的保養品,食用天然的營養品,維持最佳健康狀態,也要注重心理健康,如果一個人整天憂鬱,不久一定會生病,心念絕對會影響到身體,一定要保持正面、積極、高尚的思維,讓自己內心快樂,身體才會健康。
六、培養自己的靈性健康:靈性健康最重要,但是,這是很深層的另一個主題,以後若有機會再發表。
營養醫學補充品和其它藥物食品的功效性安全性比較,目前市售的營養食品和健康食品大都是安全性高但功效性低的產品,很多人知道健康的重要,卻不知如何選擇真正好的營養醫學補充品,徒然被商人的吹噓而花大錢買些沒有用的一般保養品,或買到劣質的保養品,實在可惜。
在此要提倡「平時花小錢買健康,不要病時花大錢買治療」的預防醫學理念,也就是平日多多攝取營養醫學補充品,讓全身細胞健壯,就不會生病去治療,因為治療是既痛苦又傷神花錢的事,大家何必鐵齒地去經歷呢?
文章引用於:呂應鐘(中華自然醫學教育學會理事長)發表於中華能量醫學會94年3月20日學術會刊
這是1980年初期才發展的新觀念,當時美國創造一個新字「Nutraceutical」,這個字前半段取自「營養Nutrition」,後半段取自「藥物Pharmaceutical」,也就是「營養藥物」之意。
美國在1982年開始編列預算,教導民眾照「食物金字塔」(如圖)攝取三餐,說每天要吃幾份這個,吃幾份那個。5年後做調查,只有1%的人願意為健康而照吃,卻還沒有都做得到!因此在1989年,美國先進醫學研究單位就開始重視回歸自然的營養醫學。他們將「營養醫學」下了定義:「利用食物或食物中的成分來做為無副作用的醫學及健康用途,包括疾病的預防及治療。」
所以,1990年美國才開始對營養補充品下功夫,FDA官員慢慢知道Nutraceutical似乎真有其事,便正式參與了這件此方面的研究,也在1994年訂定了食物的管制與教育法案。從此市面上便充斥營養食品,有的比較偏向食物型態,有的製成濃縮錠劑。到了現在,變成FDA在主導營養醫學。
因為Nutraceutical的觀念其來有自,而且歷史悠久,因為數千年來,人類早就從天然植物動物與礦物中取得治病所需的原料,中醫的中草藥和西方的藥草都是nutraceutical。美國人發現印地安人流傳久遠的藥草的確有治病成果,真要檢討起來,西方的西藥也是如此發展的,剛開始是用天然物萃取的,後來就用化學合成的,合成時裡面還可經過衍生,可以把藥效提升。
1996年,加拿大政府又將「營養醫學」界定為:「以醫藥的型態供應分離或純化自食物之營養產品,具有預防慢性疾病的功效。」開始確立了「用營養治病,非藥物治病」的方向。
「營養醫學補充品」的等級與「一般營養食品」不同。美國政府當初也是反對營養醫學的,雖然在科學上已經有30年的研究文獻和證據證明魚油對心臟血管疾病有益,直到1999年底,美國FDA才公佈。然而一般食品營養師都認為多吃些鲑魚就夠了,但真正要達到對心臟血管有益的效果,必須每天大約吃4兩一星期要連續吃4次才有效,絕對沒有人能做得到。
再如經痛,科學上早就很清楚的研究出多食用鈣片是有效的,因此有些營養師會指導婦女多喝牛奶以取得鈣的補充,可是一天要喝五杯以上的牛奶才有效果,沒有人能夠做得到,何況多喝牛奶也會攝取過多的蛋白質和熱量。所以改為每天食用足夠的營養醫學等級的魚油和鈣片,就能夠改善疾病,而且不會有任何副作用。這就是營養醫(科)學的目標,而營養醫學補充品必須符合「安全、有效、有科學學理、有臨床實證」的原則。
為何需要營養醫學?
幾乎所有的醫師和營養師都認為每天照三餐飲食,不要偏食,就能夠從食物中攝取足夠的營養。但是真正做到的人又有幾個呢?
此外,美國食品藥物管理局(FDA)、世界衛生組織(WHO)在2003年的綜合研究報告也指出:
一、無論食用多少穀類、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等,都無法供給人體所需的全部營養,以及八種必需氨基酸。人體本身也無法自行製造維生素、礦物質和必需氨基酸,所以需要補充。
二、全球99%的人口攝取礦物質都不足。人體所需的礦物質約有78種,一般人無法攝取這麼多。
三、無人能夠100%攝取十種RDA(每日飲食營養攝取量)所建議的營養成分。
四、美國農業部指出有40%的人攝取水果不足,20%的人攝取蔬菜不足,體內嚴重缺乏纖維質、維生素、礦物質。
五、食用的白米、白麵製品已有65-85%的鎂、鉻、錳、鋅等礦物質及維生素A、B、E等遭到破壞流失。
六、冰凍肉類會使50-90%的維生素B群遭到破壞流失。
七、有70%的慢性疾病和重大死因都是由於營養不足所致。
八、每人每年平均吃進10磅(4公斤)的農藥、殺蟲劑、化學劑等。
九、美國俄亥俄州立大學病理學家Dr. Hari Sharma於1993年演講時說:「疾病有80- 90%是由於體內自由基過量所致。」自由基會破壞細胞、擾亂蛋白質、脂肪、核酸的結構,造成DNA突變,引起慢性病、老化、癌症的發生。
我們由上述可以清楚知道,我們從三餐食物根本攝取不到應有的維生素與礦物質。
又加上社會因素變化,現代人繁忙與高度工作壓力的生活,使得大腦和器官中的過氧化脂質含量增加,容易產生自由基,使身體發生病變,又由於戶外運動總量減少,身體的抵抗力減低,在運動、節食、減肥之後不注意營養補充,使抵抗力下降,更是容易生病。
又由於科學、工業和文明的高度發展,環境日益受到污染,酸雨、空氣污染極度影響農作物的生長甚至污染這些作物,給人體帶來潛在的危害。大量的洗潔精、有害及有毒物質污染河流造成灌溉污染,魚類、水生物及浮游生物發生變異。汽車排出大量廢氣,含鉛氣體產生自由基;空調、冰箱的冷媒破壞臭氧層,紫外線輻射增加、皮膚受到損壞;殺蟲劑、農藥、除草劑和化肥的濫用使得田土貧瘠,更嚴重污染食物。大量使用電器,造成城市電波雜訊污染,又有垃圾污染、過度的建築裝修使用各種化學成分也產生許多致病因素。
建立新的營養攝取觀
營養醫(科)學將會是二十一世紀主流趨勢,但必須要有正確的概念。我們知道日常所需的營養素有「水、維生素、礦物質、蛋白質、醣、脂肪」六種,目前人類的最大營養問題就是重要是前三者攝取欠缺,後三者攝取過多,產生營養不均的現象。
2002年10月15日衛生署公告新的「國人膳食營養素參考攝取量定版」,這是衛生署邀集學者、專家歷經兩年討論,並於當年4月25日辦理說明會後,再參考各方意見,完成修訂的新營養攝取標準。
上一次的標準是民國82年訂定的,衛生署有鑒於隨著時間的改變,對於營養素建議量的定義及計算方式都有改變,所以參考美國、日本、中國大陸的資料及相關研究報告,又進行我國第三次國民營養調查的本土數據,做了此項修正。公告文字中有這麼一段:「以往訂定營養素建議量時,係以避免因缺乏營養素而產生疾病之方向考量,此次則將預防慢性疾病發生之因素亦列入考量。」這段話非常重要,明白地告訴我們要過去只是訂定避免營養缺乏的最低量,此次是提升到預防慢性疾病發生的最低量。這是極為重要的改變。
以鈣質為例,成人原來建議量為600毫克,此次修訂後每日「足夠攝取量」為1000毫克,而「上限攝取量為2500毫克」,衛生署說:「即所攝取的鈣質無論由食物或補充劑等獲得,一天的總攝取量以不超過2500毫克為宜。」新的標準是以前的4倍多。再來看「脂溶性維生素」,如維生素E的上限由每日100mg(相當於110IU)提高為400IU;維生素A的上限由每日9750IU提高為10000IU;維生素D的上限由每日600IU提高為1000IU。
「水溶性維生素」部份,維生素B1由30mg提高為250mg(8倍多);維生素B2由10mg提高為100mg(10倍);維生素B6由50mg提高為200mg;維生素B12由60mcg提高為1000mcg;維生素C由500mg提高為2000mg等等。
以鈣為例,每天上限是2500mg,任何人天天喝一瓶1000cc鮮奶也達不到此標準,何況又沒有人天天喝這麼多鮮奶;再以維生素C為例,一天2000mg相當於36顆柳橙,也沒有人能夠每天吃這麼多柳橙。所以依衛生署的新標準來看,所有的人都營養不足!絕不是危言聳聽。因此,我們想要有健康的身體,光從日常飲食是絕對獲取不到足夠的營養,一定要設法額外攝取大量的營養醫學補充品,這是極為重要的營養攝取新觀念。
營養醫學和能量醫學都是自然醫學的一環,它有六大自然的健康原則:
一、清除體內毒素,注重衛生:即中醫所言的「袪邪」,由於我們每天攝入太多各種污染物,一定要設法多多排毒,可以用大麥苗粉加黑糖混合沖泡,效果很好。
二、均衡與充足的營養補充:即中醫的「扶正」,一定要按照衛生署的攝取量新標準來維護身體健康,每天一定要補充足夠的各種營養劑,不要認為會營養過剩,真正好的營養醫學補充品是不會產生任何副作用的。
三、均衡調配運動與睡眠:適度運動即可,四十歲以上的人不要慢跑,用健走的就可以。
四、正確飲用乾淨健康的水:水占人體70%以上,水質對健康非常重要,但絕對不要喝逆滲透水和純水,會導致身體呈酸性,又缺乏礦物質而產生慢性疾病;也不要喝電解水、鈣離子水,過度鹼性會造成腎臟的傷害。
五、注重自然療法與心理健康:與大自然結合,使用沒有添加各種化學品的保養品,食用天然的營養品,維持最佳健康狀態,也要注重心理健康,如果一個人整天憂鬱,不久一定會生病,心念絕對會影響到身體,一定要保持正面、積極、高尚的思維,讓自己內心快樂,身體才會健康。
六、培養自己的靈性健康:靈性健康最重要,但是,這是很深層的另一個主題,以後若有機會再發表。
營養醫學補充品和其它藥物食品的功效性安全性比較,目前市售的營養食品和健康食品大都是安全性高但功效性低的產品,很多人知道健康的重要,卻不知如何選擇真正好的營養醫學補充品,徒然被商人的吹噓而花大錢買些沒有用的一般保養品,或買到劣質的保養品,實在可惜。
在此要提倡「平時花小錢買健康,不要病時花大錢買治療」的預防醫學理念,也就是平日多多攝取營養醫學補充品,讓全身細胞健壯,就不會生病去治療,因為治療是既痛苦又傷神花錢的事,大家何必鐵齒地去經歷呢?
文章引用於:呂應鐘(中華自然醫學教育學會理事長)發表於中華能量醫學會94年3月20日學術會刊