美國食藥局估計,禁用反式脂肪,每年能預防兩萬人心臟病突發和七千人死於心臟病,不過,此舉會讓食品業者成本大增,業者打算請願,希望食藥局准許一些例外。 曾擔任白宮資深營養顧問的卡斯說:「這是公共健康的一大勝利,在食品領域裡,很少有行動能造成這麼大的衝擊。」 一九五○年代,大眾認為動物油(如豬油和牛油)含有的飽和脂肪不利健康,開始偏好在液體植物油中加入氫氣而製成的反式脂肪,反式脂肪能維持食品的色澤、美味和鹽分,並延長保存期限,因此長期風行。不過,一九九○年代以來,大量研究顯示心血管疾病與攝取反式脂肪有關,攝取反式脂肪會讓壞膽固醇增加,好膽固醇減少。 二○○三年美國規定食品營養標籤應標示反式脂肪含量,從那時開始的十年內,美國消費者平均每天的反式脂肪攝取量從四克降到一克。二○一三年,食藥局宣布「一般認為安全」的反式脂肪並不安全。 美國食品業已在最大同業公會「食品雜貨製造商協會」主導下,花幾個月撰寫請願書,近日提交給食藥局。雜貨協會幹部說,食品業正在蒐集能證明反式脂肪「無害」的科學根據。專家指出,能夠取代反式脂肪的包括椰油、棕櫚油等其他植物油,或少量的飽和脂肪,或混合單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。http://udn.com/news/story/8154/909037
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